古いバージョンを捨てて新しいバージョンをインストール

mt-daapd iTunes

後は今までのものと入れ替えるだけ。
サービス止めて

[paraches@raphael mt-daapd-svn-1696]$ sudo /etc/init.d/mt-daapd stop
Shutting down DAAP server:

アンインストールして

[paraches@raphael mt-daapd-svn-1696]$ sudo make uninstall

一応 configure して

[paraches@raphael mt-daapd-svn-1696]$ ./configure --enable-sqlite3

一連の make 作業

[paraches@raphael mt-daapd-svn-1696]$ make clean
[paraches@raphael mt-daapd-svn-1696]$ make
[paraches@raphael mt-daapd-svn-1696]$ sudo make install

で、サービススタート

[paraches@raphael mt-daapd-svn-1696]$ sudo /etc/init.d/mt-daapd start
Starting DAAP server:                                      [  OK  ]
[paraches@raphael mt-daapd-svn-1696]$

これで iTunes 10.5 でも曲リストが見えるようになったよ！